（文／圈媽 張晴琳）
了解什麼是「糖」？什麼是「醣」？
「糖」，有各種不同來源，通常帶有甜味就一定有糖，像是葡萄糖、果糖、半 乳糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖等等。除了可見的晶體如砂糖、紅糖等，水果、蔬 菜也都有含有糖，甚至有人工甜味劑，俗稱代糖。
「醣」，又稱碳水化合物。通常富含澱粉的食物（像是番薯、馬鈴薯）醣質比 較高，而蔬菜、水果會因種類不同而有不同的醣質含量，醣質越高吃起來就越甜。
低醣提拉米蘇
除了一般常見撒了可可粉的提拉米蘇，也可以藍莓果醬、抹茶粉取代可可粉， 創造不同美味吃法。
淨碳水化合物 15.6 g
脂肪 19.4 g
熱量 1967 cal
膳食纖維 4.6 g
蛋白質 38 g
材 料
▼ 乾性材料
手指餅乾 ………….. 130g
奶油乳酪 ………….. 230g
動物性鮮奶油 ……… 230g
赤藻糖醇 ……………. 35g
義式咖啡 …………. 250ml
無糖可可粉 ………… 適量（裝飾用）
作 法
1 煮一杯義式咖啡備用（或使用市售現成黑咖啡）。
2 將奶油乳酪放於室溫軟化後攪拌至柔軟、無明顯顆粒。
3 鮮奶油加入赤藻糖醇打發至有紋路、無明顯流動狀（像稍微融化的冰淇淋狀態）。
4 將步驟2、3的材料混合拌勻至滑順、質地均勻，製作好乳酪霜。
5 將手指餅乾浸泡在咖啡液中，使其濕潤，餅乾濕潤程度依個人喜好。
Tips 咖啡液不要一次全倒入，先倒一些，待餅乾吸收再倒。
6 將濕潤的咖啡餅乾放入容器底部鋪滿一層，再填入一層乳酪霜，再鋪一層餅 乾，再填入一層乳酪霜，放入冰箱冷藏4小時以上。手指餅乾用量視容器大小與 預計鋪幾層調整。
7 食用前，利用篩網在表面撒上可可粉。也可以依據個人喜好，抹上花生醬、 藍莓醬，或是抹茶粉等等。
Tips 使用篩網過篩撒上粉材，會比較均勻好看。
本文經授權轉載自采實文化《日日減醣超市料理攻略》，原文標題「減醣、低醣、生酮前，你該知道的事」、「低醣提拉米蘇」
