文／牛尾理恵
黃綠色蔬菜、蛋、絞肉營造出繽紛色彩。蛋讓便當風味溫和好入口。
蔬菜切小一點，以便享用時能全部半均勻。
<TOTAL> 熱量：512kcal 蛋白質：28.8g 脂質：13.3g 碳水化合物：65.9g 鹽分：2.5g
三色肉鬆
使用牛絞肉，滿足感大大提升！
熱量：211kcal 蛋白質：23.2g 脂質：10.1g 碳水化合物：4.5g 鹽分：1.9g（1餐份）
材料（4餐份）
牛絞肉（瘦肉）…300g
A
醬油…2小匙
味醂…2小匙
薑汁…2小匙
味噌…1大匙
B
蛋…4個
鹽…1/4小匙
小松菜…200g
醬油…1小匙
麻油…1小匙
作法
1 平底鍋以中火燒熱，材料B打散後倒入鍋中，以調理筷充分攪拌，完成炒蛋後取出。
2 麻油倒入同一把平底鍋中以中火燒熱，將絞肉炒一炒，待炒熟後加入材料A，使絞肉沾裹上醬汁並收乾。
3 小松菜以鹽水（1公升熱水加入1大匙鹽）汆燙1分鐘左右，再泡在冷水裡冷卻，擠乾水分後切成1cm寬，然後用醬油拌一拌。
［POINT］配料擺在米飯上頭時，可在小松菜下方分別撒上1小匙豆渣粉，以便吸收多餘水分。
金平紅蘿蔔
最適合作為三色肉鬆中的亮點
熱量：41kcal 蛋白質：0.7g 脂質：1.3g 碳水化合物：6.4g 鹽分：0.6g（1餐份）
材料（4餐份）
紅蘿蔔…200g
紅辣椒（切圈）…1小撮
A
醬油…2小匙
味醂…2小匙
鹽…少許
熟白芝麻…1/2小匙
麻油…1小匙
作法
1 紅蘿蔔切成絲。
2 麻油、紅辣椒倒入平底鍋中以中火燒熱，將1炒一炒。待炒軟後加入材料A使紅蘿蔔沾裹上醬汁，再加入芝麻混合均勻。
糙米飯 150g＋豆渣粉a1小匙（1餐份）
熱量：260kcal 蛋白質：4.9g 脂質：1.9g 碳水化合物：55.0g 鹽分：0.0g
本文經授權轉載自采食文化《【增肌．減脂．高蛋白】MEAL PREP備餐便當：營養師研發， 500卡健身瘦身便當》
