近年台灣竄出許多新生代實力實力、顏值兼具的演員，其中有不少人都是從《植劇場》系列發跡，包括紅遍台、韓的「國民男神」許光漢、金獎影帝劉冠廷，以及演過多部偶像劇女主角的女星葉星辰等人。
在《植劇場－戀愛沙塵暴》中飾演任嬌嬌一角受到不少肯定的葉星辰，有些觀眾對她的第一印象可能是在電影《KANO》，但《植劇場－戀愛沙塵暴》確實使得葉星辰被更多人認識，當時的角色雖然是個任性驕縱的千金大小姐，又是個恐怖情人，但葉星辰卻詮釋的不讓人討厭，甚至到最後會替這角色感到有些心疼。
而私底下的葉星辰可與任嬌嬌的形象有高度反差，熱愛運動的她曾多次在受訪時提及自己的運動習慣，如果夠有時間，葉星辰一周會運動五天，舉凡瑜伽、重訓、跑步等運動她都會安排。
若有關注葉星辰的社群也常能看到她分享運動的貼文，基本上可說她是個生活中就是充滿運動的甜心女神，令人相當敬佩葉星辰在運動上的堅持。
這幾年下來，不論是在《三明治女孩的逆襲》、《男神時代》、《王牌辯護人》等劇，葉星辰都擔綱女主角且不斷在演技上令觀眾看到突破，從以前多半是演甜美角色到最新的《王牌辯護人》田雨昕一角，能明顯感受葉星辰在演技上又更多層次的詮釋，也期待未來葉星辰有機會出演運動類型的戲劇，將對於運動的熱愛結合在表演，給予觀眾更多不同新面貌。
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