文／高敏敏營養師
主餐/ 小排蘿蔔燒黃豆、配菜/ 櫛瓜雲朵烤蛋、湯品/ 豆苗豆乳味噌湯
小排蘿蔔燒黃豆（246.9 大卡／人）
熟黃豆很好用，請善加利用！
【食材】
豬小排160g、熟黃豆30g、白蘿蔔1/2條、蔥段 2支、薑片2片
醬油2大匙、料理酒2大匙、糖1小匙、水400c.c.
【準備】
準備一鍋冷水，放入豬小排待水煮滾，取出豬小排。
【作法】
① 熱油鍋，爆香蔥段、薑片。
② 豬小排、白蘿蔔、熟黃豆、水、醬油、糖、料理酒加入鍋中，煮滾後轉小火續煮半小時煮軟即完成。
◆ 這道菜也可以用電鍋蒸。
櫛瓜雲朵烤蛋（60 大卡／人）
烤過的蛋白脆脆的，有趣又可愛的口感。櫛瓜熱量很低喔！
【食材】
櫛瓜1條、蛋2顆
橄欖油1小匙、鹽適量、黑胡椒適量
【準備】
櫛瓜切圓片。將蛋白和蛋黃分開備用。
【作法】
① 蛋白中加入適量的鹽，用打蛋器打到起泡半發狀態。
② 櫛瓜片排成圓形狀，淋上橄欖油、撒鹽和黑胡椒，鋪上打半發的蛋白，中間放上蛋黃。
③ 烤箱預熱200度，烤15分鐘即完成。
豆苗豆乳味噌湯（105.7 大卡/ 人）
多加一點豆苗，多吃菜很好。同樣都是豆製品的豆漿和味噌很搭。
【食材】
豆苗150g、美白菇1包、無糖豆漿300c.c.、味噌2大匙、昆布5公分
【作法】
① 冷水鍋中放入昆布，煮滾前將昆布取出。
② 加入美白菇煮熟，加入無糖豆漿煮至起小泡微滾。
③ 開小火加入味噌融化，放入豆苗燙熱即完成。
◆ 味噌多半帶有鹹度，可隨自己的口味加鹽調味。
本文經授權轉載自帕斯頓出版《運動食代：營養師的運動飲食筆記》，原文標題「菜單提案2」
